1、先把雪菜放在太阳下晒干表面的水，这种萎蔫的棒状就行了，不要晒太久，然后加两勺盐揉搓几次，把多余的水分搓出。

2、然后用清水洗，边搓洗边反复漂洗干净，以搓洗出的水不上色为准。加盐放一晚，盐放少一点，味道就会更酸，放一些盐就会偏咸，咸的时候吃的时候带着泡泡，所以放多少盐都没关系。

3.将雪甘蓝腌制一夜，再次放在阳光下冷却并晾干表面的水分。

4. 找一个干净的玻璃瓶，确保里面没有水和油，把雪白菜放在里面，密封保存20天就可以吃了。

酸菜的腌制方法

材料：小白菜12斤，花椒少许，盐360克。

1、先用水洗净，多洗几次，洗净池内的野菜一定要先清洗干净，保证没有出油，洗净后挂在衣架上，干水控制。

2. 晾干水分后，它会在一天的大部分时间里变得干枯。经过一天的通风和风干，雪菜现在可以腌制了。

3.酸洗时，注意使用无油清洁的器皿。腌制时以一斤蔬菜、盐30克、花椒3克为标准。

4. 揉到这个程度。用同样的方法擦拭盘子的其余部分。

5. 揉搓好，放在另一个盆里。树叶落在根上。根部进一步固化软化。

6. 在所有制作完成后，静立一小时左右。

7、一小时后，再轻轻揉几次，提前用热水或开水揉好瓶或瓶，压实。将腌料倒入一个瓶子里，用保鲜膜密封，然后盖上盖子。一周后，酸菜就做好了。

酸菜的腌制方法

1、将买来的雪在洗净后晾干——可用绳子挂起来晾干

2、撒上适量的盐揉匀，盐的量大约是十斤雪加半斤盐——刚刚好哦

3、将雪放入槽内用石料加压，前两三天每天要翻槽一次，待出水用盐水浸泡不用翻槽

4、十几天半个月左右，美味的泡雪就可以泡吃了。