章丘黄家烤肉家常吃法
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材料：生猪60公斤，盐1500克，八角150克，孜然100克，丁香150克，花椒75克。
方法/步骤：
2. 把猪背上的皮放下来，猪就会钻出来。两扇肉平摊，从上往下，每隔2厘米左右切一刀，深度0.5厘米左右，便于腌制时入味。
3.将八角茴香、孜然、丁香和花椒磨成粉末，加盐拌匀备用。
4. 将调味料均匀涂抹在猪肉上，腌约30分钟。盼
5. 最后用杆子把猪肉打开，放入180摄氏度左右的烤箱，烤45分钟左右出来，用刀刮掉烧焦的猪皮外层，切成薄片就可以吃了。
张秋黄家烧烤的家庭烹饪方法
1、五花肉洗净，姜皮一片洗净。
2. 将肉切成略厚的薄片，姜切片，将两种材料放入大碗中，加入上述腌制材料(1茶匙盐，1/3茶匙小苏打，1茶匙夫人鸡精，1茶匙李锦记蚝油，1茶匙生抽，1茶匙植物油，1茶匙李锦记卤水，1茶匙胡椒粉)，抓匀，腌制半分钟品尝。
3、锅热后，倒入少量油，挑出肉中的姜，将一块肉铺下用中火煎炸。
4. 当其中一面稍微变黄时，把它们翻过来，然后从锅的侧面倒一点油，煎2分钟。
5. 加入胡椒粉和辣椒粉，用筷子搅拌均匀，再加入孜然粉，用筷子搅拌均匀，然后炒1-2分钟，让香味进入肉片。
6. 最后撒上提香葱。
7. 趁热享用。
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