鸭子做法大全 鸭子的烹饪方法
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1. 鸭粥
材料：鸭肉250g，大米100g，米酒少许，盐少许，水少许，鸡精少许，葱花少许。
做法：将准备好的鸭子切丁备用。然后将洗净的糯米放入锅中，加水煮成粥。糯米粥煮好后，依次放入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。
2. 砂锅炖海带鸭块
材料：鸭肉350g，海带200g，土豆150g，葱段、姜片各10g，料酒、酱油各10g，精盐3g，味精2g，植物油25g。
做法：将鸭肉切成3厘米见方。将海带切成10厘米长、1厘米宽的条状，扎成带扣。土豆去皮，洗净，切成块。将水放入锅中，烧开。将鸭肉放入锅中煮沸。除血除水。锅中烧热油，放入葱姜，将鸭肉稍微翻炒，料酒和酱油翻炒均匀，加入600克水，烧开，倒入砂锅中，小火煨至成熟。接下来放入海带扣，加盐煮开，小火煮至微熟，接下来放入土豆块煮开，炖熟后加入味精。
3.青椒鸭丁
材料：鸭胸肉300克、青椒100克、鸡蛋1个、淀粉15克、糯米20克、料酒25克、味精1克、糖15克、酱油、葱各10克、精盐2克、油50克、辣椒油5克。
做法：鸭胸肉用蛋清切丁，淀粉浆为好；青椒切丁。鸭块放入温油中，沥干油。将底油倒入锅中加热。加入青椒丁、葱花丁、糯米丁、料酒丁、味精丁、细盐丁、糖丁、酱油丁、鸭肉丁，用少许淀粉浆和辣椒油翻炒。
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