烧鱼怎么不粘锅 烧鱼如何不粘锅
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1. 在烹饪鱼之前，一定要把锅洗干净，擦干，放在火上加热。切几片姜，在锅底放一层姜汁。然后在锅里加热油，把鱼煮到油热为止。这个时候，鱼皮不会粘在锅上，因为姜把锅分开了。
2. 鱼洗净后，准备一些蛋糊，把鱼的外面包起来，然后在锅里煮鱼，当鱼的表面呈金黄色时，相反的一面，因为加入了蛋糊，这样可以避免鲜嫩的鱼和锅底接触，不会粘锅。
3.与上面的方法类似，先将鱼洗净，在上面盖上一层薄薄的面粉，不要过多，否则会影响鱼的口感。然后把撒了粉的鱼放在平底锅里煎，这样可以防止粘在上面，保持鱼的形状不变。
4. 烧鱼前，先用盐和料酒把鱼腌一下，再用油锅，这也是防止粘锅的好方法。
5. 在煮鱼之前，先在锅里翻炒一个没有酱油的青菜。烹饪后，直接将油倒入锅中，不要清洗锅。油热后，翻动锅，使油均匀地撒在锅里，然后加入鱼。这样既能防止粘锅，又能保证鱼肉的鲜美。
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