蒸凤爪的做法 豉汁蒸凤爪的做法
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1、将鸡爪洗净，剪去指甲，切成三段，用沸水焯透，吸干鸡爪的水分放入煎锅中。
2. 将炸好的凤爪放入冷水中浸泡2小时左右，直至鸡爪的表皮呈泡沫状，将黑豆洗净，泡出清澈的气泡，将料酒、老抽、油、生抽、醋、糖、盐放入碗中，制成果汁备用。
3.在煎锅里放少许油，使香葱、姜、花椒和辣椒炸开，然后放入凤爪，倒入酱汁，翻炒凤爪，关火。
4. 把高压锅放在一个大碗里，蒸半小时。蒸的时候，在碗上放一个盘子，防止过多的蒸馏水流入碗里。
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