羊腿的做法大全家常 羊腿的烹饪方法
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1. 红烧羊腿。材料：羊腿500克、中号土豆2个、胡萝卜2个、西红柿3个、洋葱2个、白凤豆(也叫白芸豆)200克、新鲜迷迭香20克、新鲜薄荷叶、百里香各20克、黄咖喱粉、盐各1茶匙(5g)、红酒1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)。做法：将白凤豆提前在水中浸泡4小时，取出洗净即可。将1汤匙油(15毫升)放入高压锅，以70%的高温加热。倒入大块的羊肉，反复搅拌，直到羊肉中的水分被浸泡和蒸发(这个过程应该需要10-15分钟)。煮到羊肉干香。将剩余的油(1汤匙，15ml)倒入高压锅中，加热至七成热，加入洋葱碎，翻炒出香味，加入番茄碎，继续翻炒1分钟，然后加入弄脏的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，加水(水要与锅里的食材齐平)，盖上高压锅，小火炖至火升到一半左右，转小火炖50分钟。
2. 烤羊腿材料：羊前腿肉2000克。调味：植物油150g，盐10g，酱油20g，葱花30g，姜20g，八角10g。材料：锅中放入清水，加入羊腿、大料、葱段、姜片、盐和酱油煮开，撇去泡沫，煮至八成熟，捞出，控水。坐勺，加更多油，烧至八成热后放入羊腿炒红，去骨，切成薄盘即可。
3.红烧羊腿。材料：羊腿1只、葱2只、姜1小片、八角2只、花椒1小勺。做法：将羊腿洗净，入锅煮熟，撇去奶沫。加入葱、姜、八角和花椒。大火烧开，然后转小火煮1.5-2小时。羊肉煮熟2小时后，可以加入盐。
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