1. 瘦肉皮蛋粥。

大米120g，里脊肉100g，无铅皮蛋1个，植物油1勺，水1200克，姜丝少许，料酒1勺，香葱1条，白胡椒粉1撮，盐适量，鸡粉1勺。

实践：

(1)取大米120克。

(2)将米洗净，放入冷水中浸泡30分钟。

(3)里脊洗净切片。

(4)加入料酒和半汤匙植物油，用手腌制15分钟。

(5)锅中加入1200克冷水。

(6)加入腌制好的鱼片。

(7)煮至水沸腾，血沫浮起。

(8)撇去浮在上面的血沫，将肉片再煮7-8分钟。

(9)将熟肉捞出，汤汁备用。

(10)泡米，控水。在米饭中加入半茶匙植物油，搅拌均匀。

(11)重新加热肉汤，将米饭倒入沸腾的肉汤锅中。

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(13)把皮蛋切成小块。

(14)把肉切碎。

(15)姜去皮切丝。

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(17)搅拌均匀，煮5分钟。

(18)加入鸡粉、白胡椒粉和盐拌匀，将香葱撒成块。

材料：

大米100克、虾8只、鱿鱼1只、甜玉米粒30克、豌豆30克、白胡椒粉2克、盐3克、姜适量、香菇5只。

实践：

(1)准备好材料，提前浸泡香菇干。

(2)去虾头，去壳去虾线，用姜片和白胡椒粉腌制10分钟左右。

(3)鱿鱼去脏器、去皮，洗净切圈，用姜片、白胡椒粉腌制10分钟，香菇切丁。

(4)米洗净，灌满水，水量约为米的8倍。

(5)转小火焖15分钟。将虾、鱿鱼和配菜与姜片一起放入半粘性状态。煮沸后煮2分钟，转小火焖15分钟。

(6)时差不长时，加盐调味，关火。

3.海参小米粥。

材料：

小米50g，海参1根，姜片8g，枸杞5g，料酒15ml，盐2g。

实践：

(1)小米洗净后，用清水浸泡半小时，海参洗净(提前泡好)。

(2)准备姜片和枸杞。

(3)将水倒入砂锅中，先将小米煮开。

(4)煮开后，撇去泡沫，小火盖上，煮至小米鼓起。

(5)粥煮熟后，再加工海参。锅中倒入清水，加入姜片。大火煮沸后，加入海参。

(6)加入料酒焯水捞出。

(7)待谷子变稠后，开火，加入海参，煮一会儿。

(8)加入枸杞，加盐调味，关火出锅。