爆炒鸡胗的做法 怎么做爆炒鸡胗
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1. 主要配料：鸡胗、木耳干、鲜辣椒。
2、辅料：葱、姜、蒜、辣酱、食油、料酒、糖、淀粉、盐。
3.用刀把鸡胗洗干净，将姜、料酒、干淀粉、盐放入鸡胗中腌制10分钟以上。
4. 腌制鸡胗时，把鸡胗挑出来，用手撕成小块，把辣椒切成圈。
5. 烹饪前用料酒、淀粉、盐、糖调一碗果汁，既节省烹饪时间，又能使鸡胗更嫩。
6、加热后放入食用油，油温上升到120度左右，将腌制好的鸡胗放入锅中滑动，称为“过油”，也称“油”。鸡胗张开成熟，待用。
8. 加入刚上油的鸡胗和蘑菇搅拌大约一分钟。
9. 倒入新鲜的胡椒粉，放入事先准备好的酱汁碗中煮熟，捞出汤汁即可食用。这样就完成了!
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