正宗坛肉的做法及配方 正宗坛肉怎么做
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1、食材：五花肉2斤；黄酒适量；红糖适量；冰糖用量；2汤匙精盐；1个葱；姜适量；花椒粒适量；八角数量；肉桂适量；生抽；以老抽为宜。做法：凉水肉锅抄，要血水；在抄水的过程中，可以将葱、姜、葱切成片；将肉放入锅中后放入水中，煎炸，煎至表皮呈金黄色，放入碗中；加入葱姜、红糖、冰糖、花椒大料、生抽、老抽、盐，然后倒入适量的水，约半碗即可，也可以提前把汁液放入碗中；一旦火开了，转小火煮2到3个小时。
2. 材料：五花肉750克；猪肉250克；盐10 g;生姜25克；大蒜50克；八角10g;料酒10g;甜面酱50g;红豆腐乳30g;白砂糖20g;葱50g;植物油30g。做法：将五花肉和瘦肉切成4厘米见方；葱切段，姜切厚片；用筷子掰豆腐；调羹上火，下底油，油热后放入肉中，用大火翻炒，加糖，翻炒；待肉金黄透亮后，放入甜面酱、姜、葱、蒜瓣、盐、大料、腐竹、料酒、汤料，大火煮开；转小火慢炖20分钟，再转小火慢炖至成熟；把锅放在火上，倒入炖好的肉，小火炖2小时左右，肉烂到香。
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