萝卜炒牛肉的家常做法 怎样做萝卜炒牛肉
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1. 黄牛肉半斤、白萝卜1个、芹菜1个、姜少许、盐1-2茶匙、糖0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、料酒1茶匙、蚝油1.5茶匙。
2. 白萝卜洗净，切成2毫米的小片。
3、牛肉洗净，切片(应垂直于牛肉的质地去切)，放入姜、盐(0.5茶匙)、白糖、料酒、蚝油、淀粉，拌匀，然后用力，反复打牛肉1分钟左右(可使肉质疏松，炒牛肉不易老)。
4. 芹菜切碎，放在一边(香菜也可以用，但芹菜和白萝卜味道更好)。
5、锅下烧热油，油7、8入热后放入白萝卜，翻炒片刻，煮入适量水，盖上锅盖焖片刻，直至萝卜变软，加入0.5茶匙盐，拌匀后放盘中备用。
6、重新加热锅里的油(油量比平时炒的稍微多一点)，油到9时，倒入牛肉中，尽量摊开，使其受热均匀。大约7秒后，迅速把牛肉翻过来。再过7秒，迅速倒入10毫升左右的冷水，盖上锅盖。10秒后，打开盖子，倒入萝卜，加入芹菜碎，翻炒10秒左右，即可盛盘。
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