久久鸭肠的做法
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材料：葱油60克、香油2勺、辣椒油3勺、酱油3勺、料酒大勺、精盐1勺、香醋2勺、味精0.5勺、鸭肠400克、红椒2个、青椒2个、黄椒2个、葱1个
实践
1. 把鸭肠上的白油去掉，去掉盲肠和直肠，切开洗净慢慢伸直，用一根绳子从中间将鸭肠系紧，放入盆中，加入适量盐和醋浸泡一会儿，用手慢慢揉搓，揉出白色泡沫后，立即用水将辣椒和洋葱洗净
2. 将肠子放入沸水中，直到肠子微微卷曲，呈白色。尽快将它们放入冷水中，并解开绳子
3.当肠道冷却后，取出并切成小块。然后把它们放入沸水中冲洗
4、把辣椒和洋葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋做成调味汁
5. 锅烧热，倒入葱花油，加入调好的汁液，放入鸭肠炒10秒左右，再加入辣椒油翻炒均匀，最后倒入香油。
长鸭肠
材料麻辣鸭肠1碗，浙江醋、白糖、九层塔、油、生抽、香油、大排档风味调料、葱、蒜、料酒练1个。麻辣鸭肠加入2茶匙醋，拌匀腌制。重复用冷水浸泡和清洗。
2. 蒜炒好后，将鸭肠、酱油、砂糖、大排档的一点风味调料和料酒快速翻炒片刻，然后均匀地铺上九层塔、香油、葱花即可熄火。
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