油腌蒜苔的做法
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蒜苔一斤，香醋两两，生抽两两，糖20克，盐10克
【具体制作步骤】:
1、先将蒜苔洗净切成四五厘米大小，然后放入盆内，加5克盐，搅拌均匀，腌一晚的水，水好后将蒜苔放入干水中
2、以下调味，按一斤蒜苔、两两香醋、两两生抽、20克糖、5克盐的比例入锅，放入适量花椒和八角，喜欢吃辣椒的朋友也可以多放几根辣椒，大火煮开，煮凉后即可
3、准备一个碗，把蒜苔放在碗里，如果做多了可以放在一个无油无盐的罐子里面，把煮熟的汁液倒入碗里，然后盖上保鲜膜，这样腌制一夜就可以打开吃了。
我腌了一斤蒜苔，如果嫌麻烦的话，还可以多腌一些，按照一斤蒜苔、两两香醋、两两生抽、20克糖、5克盐这个比例来调味汁就可以了。
【注意】:
1. 蒜苔需要腌制一夜，然后晾干
2、调味汁按比例调味，使口感酸甜爽口
3、腌制过的大蒜不能蘸冷水或油，放在锅里也应放在锅里没有水和油，这样可以防止大蒜苔藓发霉。
在油中腌制大蒜的做法
鲜蒜苔2采，去尾，洗净
切成几段，放入空的水(空的水切后更快)
在盆中空好水蒜苔，加入2汤匙盐，搅拌均匀，腌制半小时，期间要经常搅拌
锅内不能有油，加入可盖上蒜苔的水，水快沸，放入八角、生抽、老抽、糖、盐、花椒、干椒，水小火烧开后10分钟，然后倒入盆内冷却(物料不要取出，等倒入玻璃瓶时取出)
将腌制好的蒜苔放入玻璃瓶中，再倒入凉水，水可以盖住蒜苔，放至七天后食用味道最佳，时间越长越好吃，这是两天后的颜色，吃起来辛辣的味道也很重
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