美蛙鱼头的做法 美蛙鱼头的制作方法
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2、将鱼肉斜刃切成薄片，加入盐、料酒、味精、蛋清拌匀，使鱼肉均匀包裹一层蛋浆。
3、将炒锅放在火上，加入高汤、盐煮开，下鱼头、鱼骨，用火煮开。撇去汤沫，加入料酒去腥。把豆芽放在汤碗里。鱼骨煮好后，捞出放入汤碗中。
4、将鱼片摇入锅中，直到鱼片刚从鱼片中破出，放入鱼骨。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、花椒、味精、花椒、干椒等。
5、洗净锅，放入色拉油至七成热，再倒入汤碗中，煮一到两分钟。
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