1、食材：台湾米酒十勺，黄鸡三只或鸡腿一只，姜十片，蒜十片左右，香葱切段，红椒切成红椒圈，九层塔宜。调味：香油3勺，老抽3勺，生抽2勺，冰糖2勺半。

2. 首先煮三杯鸡，你可以选择整只鸡或鸡腿。有些人也喜欢用鸡翅。然后用清水洗净鸡块备用。第二步，把姜切成薄片。你可以再吃一点。

3.葱花洗净，切成葱花，去蒜，整片用。我们大约需要10件。红椒刀切成红椒圈。那座九层高的塔被打扫干净了。很多人做三杯鸡肉是在油里煮，甚至在烹饪前蘸一下玉米粉。根据正宗的三杯鸡，这是完全错误的。正宗的三杯鸡不需要油。把鸡烫一下。

4. 记住，鸡肉应该用冷水煮。焯水的第一个目的是去除鸡肉上的血渍，第二个目的是尽可能多地去除家禽身上的气味。在铁锅中搅拌并加热。倒入少许蔬菜和香油混合物。当油温不升高时，加入姜片，用煎勺炒一会儿。就连姜片的边缘都有点糊状。

5. 接下来依次加入蒜肉、红椒圈和韭菜肚，继续翻炒调味。现在把鸡块放进锅里，在火上翻炒。现在小编要在煎锅里给鸡肉调味。放一杯台湾米酒，新旧混合，说一杯。

6. 记住，煮三杯鸡肉的整个过程是不会沥干的。继续用糖给鸡肉调味。糖的量是2.5汤匙。然后充分搅拌鸡肉，在火上收集汁液。在收集果汁的时候，按下盖子。此时，可以将灶具放在另一个煤气炉上加热。大约4分钟后，打开盖子。从米酒和鸡肉中溢出的汤几乎是干的，炒了好几遍。

7. 在糖的帮助下，你会发现鸡肉呈鲜红色，非常诱人。现在，关火，将所有食材倒入锅中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺痛的声音后，将锅放在九层楼高的塔中，盖上锅，继续炖20秒，然后上正宗的餐桌上三杯鸡。