香酥虾的家常做法 香酥虾怎么做
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1、材料：中头虾200g，食用油适量，麸皮1小碗，番茄酱1汤匙，鸡蛋1个，盐1勺，料酒1勺，葱1段，姜3片。
2、先处理虾仁，切虾仁脚，用虾仁枪，打开背部去掉黑线，清洗干净。虾背上的黑线一定要去掉，因为背上的黑线是虾没有排泄出来的东西，不仅脏，而且对人体健康有害。
3、虾仁全部加工完毕后，清洗两次，放入盆内，加入料酒2勺、盐1勺、葱段、姜片适量，用手捏匀，让虾仁腌制入味，约半小时以上。
4、准备适量面粉(普通面粉就可以了)、鸡蛋液、面包糠，面包糠需要多一点，最好用黄色的面包糠，因为黄色的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看起来更有食欲。
5. 取出腌虾，用干净的毛巾或厨房纸巾擦去表面的水。这一步是需要注意的，水一定要晒干，否则不容易把面包糠包在后面，容易去粉。虾仁擦干净后，先放入面粉碗里，把面粉滚一圈，再放入蛋液，用蛋液，再放入面包糠，把面包糠滚一圈，用手捏一捏，捏牢，防止面包糠掉进油锅里。
6. 在一个小油锅里把水晾干，倒入适量的食用油。这道菜是油炸的，但油不多，不浪费，所以没有必要故意倒很多油。油热后，将裹着面包屑的虾一个个放入油锅中，中火慢炸至金黄色。刚放进去的虾不要翻动，等热好了再翻动。
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