配料：五花肉1个

辅料：半个胡萝卜，一个甜椒，半个鸡蛋

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实践

1. 洗净五花肉后，取一小部分五花肉的尖端。

2. 将肚尖切成丝，加入盐、姜、胡椒粉、半个蛋清和红薯淀粉，淀粉均匀，腌20分钟。

3、胡萝卜丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和水调成汁备用。

4、锅里放油，稍微多一点，六成热放入鸡肚尖，快速滑炒至色盛备用。

5. 再次开锅，加少许油，先炒红萝卜丝，红萝卜丝炒软后再加入青椒，一起翻炒，炒香后加入肚尖，翻炒均匀再倒入好味汁翻炒均匀。

四川风味炒牛肚头

第一步：清洗五花肉。清洗五花肉是一项技术任务。

首先把五花肉翻过来，把油倒掉

五花肉的油没有去掉，会影响五花肉的口感，一定要去掉。

一旦脱油，加入一勺玉米粉和少量花生油

洗猪的肚子。再搓几分钟，因为它不干净

它会有腥味。把五花肉里里外外洗净。

揉搓几分钟，然后用水冲洗干净。

洗净后，加入两汤匙盐，继续刮

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洗净五花肉后，将五花肉的尖端切掉，剩下的放在一边备用。

把五花肉的尖端切丝

第二步：将五花肉的尖端放入碗中腌制

加入少许白酒，少许酱油，少许砂糖来提神

一汤匙淀粉，少许胡椒粉，少许食盐

抓匀，加油后抓匀，再抓匀

腌20分钟。

第三步：腌制时间，我们准备一些食材：

把红辣椒切丝

把小米椒切圈

把蒜头切片

姜切片

芹菜切片，大蒜切片

葱白切段，葱叶切碎。

在热锅中加热油。将五花肉尖放入油中翻炒40秒

炒至五花肉尖变白。把五花肉尖放在盘子里备用。

在另一个锅里加热油

油热后，加入姜片、蒜片、小米椒炒香

出香味后，加入一勺豆沙炒出红油

然后加入红辣椒炒至半熟

红辣椒切好后，加入芹菜和蒜苗

加入五花肉尖，大火煎5秒

加入适量盐、香葱放入，并加入几滴油即可出锅。