白斩鸡怎么烧 白斩鸡的做法
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1、材料：一个人吃如果买半只鸡就够了，葱、姜切片。
2、锅中烧开水，同时准备一锅冷水，水煮沸后将鸡肉放入沸水中浸泡一定时间，约5秒，然后立即放入准备好的冷水中同样浸泡5秒，这样的操作重复三次左右，可以很好的增加肌肉皮肤的酥脆感。
3.加水烧开后，加入葱花和姜片，锅里的水一定要能让所有的鸡肉都不溢出来，水开后加入一些冷水，让它保持在不会打开的形状，开小火10分钟左右，记得要保持水不会打开的状态。
4. 十分钟后，盖上锅盖，关火炖半小时左右。这个时候，我们可以把鸡肉拿出来，在准备好的冷水中浸泡20分钟左右，这样可以达到很好的紧致皮肤的效果。
5. 冷却后在鸡肉表面刷一层香油，半小时后用刀定盘。
6. 准备好蘸酱，姜末，盐，糖，蒜末，胡椒粉，鸡精，锅中烧热油，加入少许香油，将热油倒入碗中。
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