鸭肉

只有紫苏四分之一；生抽nbsp;盐nbsp;半勺老抽nbsp;油nbsp适量

紫苏步焖鸭

步骤1

将紫苏的茎和叶分开，洗净并切碎。因为这茎不是很老，闻起来很甜，所以不舍得把它切下来用。

步骤2

鸭子是一只黑色的鸭子。看起来瘦肉很好吃。让老板把它切成小块，清洗干净以后再用。

步骤3

在没有油的热锅中，将鸭肉放入中火，慢慢煎至两面金黄。我没有焯水，因为这是只好鸭子。家里养的鸡和鸭是从来不烫的。如果怕买到的鸭肉不好，就会骚，可以先焯一下再翻炒。

步骤4

倒入紫苏梗，搅拌均匀。然后加入一勺老抽，两勺生抽，少许盐，用中火翻炒出香味，然后倒入水，直到所有的材料都煮好。有条件的还可以加入啤酒，炖煮更香。

步骤5

盖上盖子，煮大约30分钟，中途翻动几次。

步骤6

用筷子戳鸭肉，感觉可以轻松插入，就可以烧出汁水了。快干的时候，倒入一半紫苏叶，用大火搅拌均匀，盖上盖子，焖2分钟。

步骤7

加入剩余的紫苏叶，翻炒1分钟。

紫苏焖鸭大厨

配料细节

半只老鸭，一片姜，一把紫苏，半头大蒜

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紫苏焖鸭的制作步骤：

步骤1

把鸭肉煮到起泡沫为止。用清水冲洗，晾干。

步骤2

在煎锅里放一点油。因为鸭子本身就有很多油，你不需要在里面放很多油。用中火将鸭肉放入油锅中翻炒。加入姜和大蒜，继续翻炒，直到鸭子变成褐色和干燥

步骤3

加水不要鸭肉，生抽、紫苏碎、料酒和盐一起放入水中尽量多加入，因为是老鸭，所以相对要炖煮的时间长一些，用中火

步骤4

红椒焖到差不多干水的时候就红了，因为家里有小孩不能吃辣椒，喜欢辣的朋友可以在第一步加辣椒。煎至汁液可以从锅中取出