雪花肉正宗腌制方法 雪花肉如何腌制
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1. 买雪肉后，切厚片，浮水
2. 用好水吸干雪肉，放进篮子里。在托盘底部放一个小碗，把装着雪肉的篮子放进紧急冷冻室12小时。
3.把雪花肉从冰箱里拿出来，自然解冻，再吸一次水。
4. 在每公斤雪肉中加入3克小苏打和2克盐，腌制15分钟。
5、每斤雪雪肉放生抽20克、胡椒粉2克、味精5克、生粉20克、鸡蛋2个，后放入雪肉。
6、用波浪形法打雪肉，雪肉的强度不烂，同时打水(感受打水的难度)，一般一斤可以加3两-4两水。
7. 一般来说，可以做25分钟。把雪肉放平，用手按压，另一面也可以滑动。
8、每公斤雪肉放100克调好的油，出油后一定要取出。
9. 把雪肉腌半小时。
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