糖果是怎么做的 糖果怎么做出来的
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1、糖果是先将含糖量高的物质(如白砂糖、蔗糖等)完全打开；然后将其煮成糖浆，以去除多余的水分，增加糖溶液的浓度和粘度。如糖糊出锅冷却后，加入食用色素、香精等调味料；然后它就成形了。
2、其中加糖的目的是用适量的水使糖晶体充分打开，以减少糖在糖果中的粒状感。在煮糖浆的时候，尽可能用高温把糖浆中的水分除去，同时不断搅拌糖浆，避免粘在锅底上。糖糊加入香精和调味料后，需要立即搅拌和搅拌。搅拌的方法是将与冷却台接触的糖糊向糖块的中心折叠，反复折叠，使整个糖坯的温度均匀下降。
3、加入香精后，要不断搅拌糖浆，如果香精在糖浆中分布不均匀，就可能导致糖坯因受热不均匀而变脆，形成时产生断角。待糖坯变软变硬后，等待成型包装。
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