煎堆的做法和配方法解 煎堆的做法和配方法介绍
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1. 准备材料：糯米粉250g、糖50g、温水、白芝麻适量、植物油适量。
2. 将温水倒入碗中，加入细砂糖，用筷子搅拌至融化，糖水准备好。
3.将糯米粉放入盛有糖水的碗中，搅拌成絮状。
4. 揉成光滑的面团。
5. 取出生面团，揉成20克左右的小球。
6. 滚所有的球。
7、取出一个小球放入水中轻轻滚一圈，表面的水不要太多。
8. 放入白芝麻碗中，卷芝麻，贴芝麻。
9. 然后拿在手里，再卷几次，使芝麻粘得更紧。
10、锅中倒入适量油，油最好盖住煎堆，小火加热，待油微热后，放入煎堆。
11. 煎堆定型后，不时用铲子将煎炒均匀。
12. 一旦桩稍微升高，开始用铲子反复按压每一桩。(空心要点：炸桩受压后会很快回弹。继续用小火煎。重复压力，煎至表面金黄圆形，大约需要7到8分钟。)
13. 从锅中取出煎堆，控制油量。
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