商用杠子油条和面配方
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配料：面粉500g明矾12.5g面条碱14.5-15g精盐10-12g温水370g
生产方法：
1. 将明矾、碱、细盐放入器皿中，倒入温水搅拌使原料融化，再加入面粉揉成软面团待用。
2. 然后，每隔20分钟用双手敲打面团5分钟，共4-5次，使面团表面光滑柔软，即可放置发酵，将面团放在刷过油的面板上，在上面刷上油，盖上塑料布。
3.发酵约10小时以上，然后在180-200油温下煎炸，使其表面呈金黄色，膨大酥脆。
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