四川正宗腊肉熏制方法 四川烟熏腊肉怎么熏制
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1、原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒50克，柏树枝适量。
2. 将肉切成窄条，均匀涂抹盐和花椒，腌2-3天，中间翻动几下。
3.将腌制好的肉条串上小孔，挂在阴凉处晾干2天左右，使肉条表面干燥紧致，即可准备熏制。
4. 将柏树枝点燃后放入烟机，不要留下明火，只让柏树枝慢慢冒烟。
5. 将肉条放入烤炉中，用锡纸包裹烤炉的缝隙，慢慢熏2天左右，直到肉条表面呈现均匀的金红色。
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7. 把肉条用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏。吃的时候把灰洗掉。
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