为什么佛跳墙要叫这个名字
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相传，清道光年间，福建巡抚周濂在福州官员举行的宴会上吃了一道叫“福寿泉”的菜。他非常满意。于是他回到家，命令厨师郑春发依法复制。他在原菜的基础上减少了肉的量，加入了各种海鲜。
后来，郑开了一家餐馆，在一次文人聚会的宴会上供应这道菜。学者们尝了之后，都称赞它。一些人立即写诗说：“祭坛激发肉和香味在周围漂浮。”佛陀弃禅而跳墙。”因此得名“佛跳墙”。
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