猪血炒过后为什么是绿色的
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事实上，猪血煮沸后变绿是一种正常现象。原因如下：
1. 加工过程中铁与猪血反应引起的变化
2、环境温度高于17度，氧化速度也有此现象。
真假猪血的鉴别方法如下：
1. 看颜色：假猪血因为混合了色素或红色的血，所以很鲜亮，而真猪血颜色是暗红色的
2、用手摸：假猪血由于混合了甲醛等化学物质，比较有弹性，怎么切都不会断，而真猪血比较硬，用手摸，容易断
3.看切片：猪血切开后，如果切片光滑平整，看不到毛孔，说明有假；如果断面粗糙，有不规则的孔洞，说明是真猪血。
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