万有全腊香鸭吃法
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原材料
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鸭肉(1,750克)
盐250克
少量五香粉
少量酒精
1. 首先，宰杀毛鸭，洗净，去脏污。
2. 然后把宰好的鸭子的翅膀切掉，把膝盖以下的脚切掉。
3.最后，把鸭子从尾巴一直切到脖子的叉骨，然后把胸部切开。
4. 用脖子下的刀从两侧切下肋骨，切六七根肋骨。
5. 用刀从鸭嘴上切下鸭的下巴和舌头。
6. 用精盐200g擦鸭头颈，再用精盐50g在翅骨和腿骨上撒少许盐。把鸭子腌一晚上。
7. 第二天，将腌好的鸭子放入冷水中浸泡两到三个小时，直到鸭的咸味消失到一定程度。然后，你可以把花盆放在阳光下。
8. 烤鸭时，先用薄眼竹筛将鸭腔向上压平，再将鸭背翻过来，在阳光下晒两个小时，这样形状就像南安腊鸭一样，造型好。要彻底把绳子圈上，用竹竿挂在太阳下即可。
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