竹笋是酸性还是碱性食物
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竹笋是碱性食品。食物的酸碱度取决于食物中所含矿物质的种类和数量的比例。竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
所谓酸碱食品，就是说食品中的无机盐属于酸性或碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含有这种元素较多的食物是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、生菜、萝卜、土豆、莲藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
有些食品中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成阴离子根酸，属于酸性食品。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭蛋、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
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