小黄鱼干，海鱼类肉紧实，不腥却很香，吃过煎的今天试蒸的，除了有点小，味道好极了。我选的小米辣不是很辣，吃起来刚好合适，吃不了辣的可以少放或不放。

初级

蒸

微辣

半小时

主料

小黄鱼干200g

辣椒4颗

蒜末适量

辅料

姜少许

柠檬5滴

酱油2匙

香油3滴

1.小黄鱼干是去头了的，半干状态。（姜忘记拍了）

2.用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。

3.滴几滴柠檬汁，煮海鱼一般习惯加少许醋，在此改成柠檬汁更佳。

4.辣椒、蒜末、姜丝备好。

5.蒸盘下铺一层姜。

6.小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。

7.爆香辣椒、蒜末，加几滴香油。

8.先淋上酱油，再淋上辣椒、蒜末即可。小鱼干本身有点咸，不需要再加食盐。

9.成品。

温馨小提示

海鱼干本身有咸味，不需要另外加盐，酱油即可。

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