炸螃蟹的做法步骤 炸螃蟹怎样做
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1. 主要食材：蟹适量。辅助大蒜适量，面粉适量。调味：色拉油、盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、蛋清适量。
2. 将蟹洗净，从腹部切成四块，放入容器中，撒上盐和胡椒粉，料酒酸洗入味。
3.将蛋清放入容器中，加入面粉和适量的水使蛋清糊状，葱姜洗净切成丝，大蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，然后将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片和青蒜段搅拌入容器中，制成果汁备用。
4. 把锅放在火上，加入油。油温6-7度时，将蟹块一块一块蘸上蛋清酱，入锅煎至金黄。
5、坐锅中点火入油，油温40%热时放入炒好的蟹块，煮成好汁，翻炒均匀，淋上香油入碟即可。
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