肚肺汤的做法 肚肺汤做法步骤
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1. 准备材料。五花肉、猪肺、东北酸菜、芥菜油、盐、味精、葱、料酒、野山椒、枸杞、姜。
2. 温水浸泡30分钟后，依次用面粉、香醋、盐和面粉擦拭五花肉的两面，去除五花肉上方的污垢，直至两面洗净洁白光滑。
3.新鲜的猪肺应该用冲洗法清洗。
4. 将猪肺洗净至白色，沿上血管刺破，切小块备用。
5、五花肉和猪肺切成小块，放入锅中，加适量水，盖火焯水。
6. 水煮沸后，开水关火，浸泡5分钟，然后洗净至起泡，转火继续炖煮。
7. 将焯过水的五花肉和五花肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，盖上大火。
8. 水开后，撇去泡沫，转小火继续炖。
9、当锅里的汤变白时，用筷子戳猪肚，能戳就说明猪肚已经炖烂了。
10. 把它拿出来，让它冷却。把它放在酸菜里，盖上盖子，用大火炖。
11. 将五花肉切成两半，对角切成两半。
12. 当汤再次沸腾时，加入一勺芥末油并搅拌。
13、放入刚切好的五花肉片，再放入少许野山椒，煮开后，撒少许味精，关火。
14、放入石锅中，最后撒一点枸杞点缀即可。
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