烤鱼放什么调料 烤鱼需要放些什么调料
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1. 烤鱼的佐料有：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、食用油等。
2、烤鱼的做法：清洗干净新鲜的草鱼，切去鱼鳍，用刀在鱼的两侧，然后沿着鱼骨将鱼分开，使鱼分成两半，鱼的背面相连，用葱花、姜片、1勺(5ml)料酒和1勺(5克)盐擦拭鱼身，腌制20分钟。将腌制好的鱼放入内衬锡纸的烤盘中，将葱花和姜片放在盘中，在鱼身上刷上油和酱油，撒上辣椒粉、花椒和孜然粉，放入预热好的烤箱，在230摄氏度下烤20分钟(中间再次刷上酱油和油)。姜剁成姜，蒜切成大块，芹菜去老叶，洗净切段，青笋和莲藕切片去皮切厚片，香菇洗净切开，豆腐皮切宽条。在煎锅中放入油，烧至5火，放入姜蒜瓣翻炒，加入郫豆、辣椒、花椒翻炒。加入鲜汤(白开水也可以)煮开，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
3.烤鱼起源于重庆无锡的特色食品。在涂抹过程中，它融合了盐、烤、炖三种烹饪技术。
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