水牛肉如何做嫩滑 做水牛肉的方法
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1. 加工牛肉时，加入啤酒。啤酒中所含的酶能分解牛肉中的部分蛋白质，增加牛肉的新嫩度。
2. 腌制时加入食用油。腌制时油会慢慢渗入牛肉。当你煎肉的时候，油会膨胀并破坏纤维，肉会变得更软。
3.腌制时加点糖。加糖不仅能带来新鲜，还能增加牛肉中蛋白质的保留。当你多喝水的时候，它尝起来很嫩。
4. 腌制牛肉时加入玉米淀粉或土豆淀粉。将淀粉和水以1:2的比例混合成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟。所以当你煎的时候，淀粉会在牛肉表面形成一层膜，它会锁住所有的水分，这样你就得到了一块美味，嫩滑的牛肉。
5. 腌牛肉时也可加入适量蛋清，腌30分钟左右。这会使牛肉的表面凝固，减少牛肉的水分和营养流失，使牛肉嫩滑。你也可以把蛋白和湿淀粉一起使用，效果更好。
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