炝蟹怎么吃最好
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首先，一定要买活石膏蟹，越肥越好。
二、将抹灰蟹在大盆里洗干净，如果家里的骨灰盒最好，用高度数的白酒一斤倒在蟹身上，让蟹喝醉，这样一来一来可以杀菌，二来可以去腥鲜，几分钟后放白酒，把蟹放入冰箱冷冻6-7小时，直到完全冻硬为止。它的作用是把壳和肉分开，不会粘在壳上。
三、最关键的一步来了，用一斤冷沸水盐四二比例调至接近饱和的盐水(不要爱你的盐)，取出蟹放入冰箱，要完全浸泡在盐水中，如果浮起来可以用什么东西压一下，腌制约15-20小时。(腌制的时间越长，越咸，这取决于你的口味。)
四、将腌制好的蟹取出沥干水分，切成小块，(吃几切几，吃不完用保鲜膜包好放入冰箱，再取出食用，可放几个月)加糖、醋、姜、蒜、胡椒粉、绍酒。我的美味螃蟹准备好了。
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