1. 干炒冬笋：

主要食材：冬笋1只，腊肉1只；

调味：盐少许，葱5g，姜5g，蒜5g，干胡椒粉适量；

(1)将腊肉洗净放入锅中，加入适量的水，煮至可以用筷子从腊肉皮插入的时候将其取出，切片；

(2)将冬笋的根和老部分切去，去皮后切成两半，再切成薄片，放入沸水中，加少许盐，焯水约2分钟后沥干；葱花切片，干辣椒切丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

(3)将锅放在火上(无油)，放入培根，煎至出油；

(4)加入姜、蒜、干辣椒，翻炒均匀；

(5)加入冬笋，翻炒约2分钟，再加入葱花，翻炒均匀即可食用。

2. 竹笋炒肉：

材料：冬笋200g，猪肉100g;

辅料：青椒100g，胡萝卜50g，大蒜20g，调和油15ml，蚝油10ml，盐少许，淀粉少许；

实践：

(1)冬笋去皮后切片，用水焯水，可去除涩味，缩短煎炸时间。猪肉切片，加入少许盐和淀粉拌匀，炸出的肉嫩而不老，非常美味。胡萝卜切丝，青椒切丝，大蒜剁碎；

(2)锅中加入适量油，油热后将猪肉片放入锅中；

(3)将蒜末放入锅中；

(4)翻炒至猪肉片变色出味，再加入胡萝卜片；

(5)将青椒放入锅中；

(6)将冬笋片放入锅中；

(7)根据个人口味加入适量蚝油；

(8)翻炒片刻，将蚝油与配料混合。

3.干炒冬笋：

材料：冬笋400g;

辅料：豇豆100g，红辣椒3个；

调味：料酒5ml、蚝油适量、香油3ml、糖适量、鸡汁少许；

实践：

(1)首先看原料：冬笋滚刀块；

(2)焯水一次，去除涩味后取出使用；

(3)汆烫两次，加入1汤匙蚝油及1汤匙鸡汁，煮开后关火盖焖20分钟，捞起备用；

(4)冬笋晾干后，放入七成热油锅中，煎至起皱。

(5)放入豆角炒至片刻，再放入红椒炒至片刻，即可取出备用；

(6)锅中放入无油，直接放入炒好的食材，倒入碗中事先准备好的果汁(料酒15克，鸡汁10克，香油3克)，翻炒均匀。