火腿肠(英文：hamsausage)是一种深受消费者喜爱的肉类加工食品。以禽肉为主要原料，辅以填料(淀粉、植物蛋白粉等)制成。再加入调味品(盐、糖、酒、味精等)、香料(葱、姜、蒜、豆蔻、沙坚果、大料、辣椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、显色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用酸洗、剁拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用方便、保质期长。

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火腿肠也叫火腿这个名字的由来

传说八百年前，宋朝的皇帝想要重建这片富饶的土地。他早早选择了一个好日子，命令所有文武官员都来朝廷密谋谋反，并带着各种美食进贡。

诏书下达后，朝廷的文武官员立即派人远行，收集珍贵美味的产品。那天，有人带来天上美丽的鸟，有人带来海里奇特的鱼，有人带来山谷里奇特的野兽，田野名菜……

当时，朝中有一位将军宗泽，是义乌人。他千里迢迢回到家乡就是为了这个好产品。那天是中秋节，村民们请宗泽尝尝当地人常年喜爱的咸肉腿包的粽子。文泽尝了尝，觉得色、香、味都很好，就选了一些最好的咸肉腿带到京都献给天皇

皇帝和文武官员尝了咸猪腿，赞叹不已。

为了纪念家乡的名产，宗泽让大家给咸肉腿起了个名字。因此，文武官员互相议论，彼此议论。据说咸猪腿的肉有它独特的味道，鲜红如火，叫它“火腿”!

从此，“火腿”的名气越来越大，市场也越来越广，受到国内外人们的青睐

表扬…

说实话，盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县，当时，因为这些县都属于老金华府，所以，一般都称它们为“金华火腿”。

既然火腿是已知的，准备好的火腿就装在肠里，自然就是火腿肠了。