为啥我的芝士不拉丝
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奶酪之所以有的刷，有的不刷，与奶酪的质量有很大关系。一些配料较好的奶酪更容易刷。另外，奶酪的新鲜度很大程度上影响了它的刷刷能力，越新鲜的奶酪越容易被刷刷。
奶酪串起来的原因
当我们吃披萨时，我们一口就能把长长的披萨拉出来，这主要是因为奶酪的缘故。蛛丝不是粘性的，而是由蛋白质构成的。但当很多人在家做披萨时，奶酪就不那么容易起作用了。
奶酪不刷，与它的品质密切相关，它的成分是决定它能否刷的关键。例如，马苏里拉奶酪是用乳酸或柠檬酸钠制成的，以帮助控制酸度，同时也增加了它的拉力。加热时，这种奶酪往往会拉出很长的线。
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