炒菜锅总是粘锅怎么办 炒菜锅总是粘锅的原因
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1、最重要的还是锅子，要选择厚一点的，因为锅底太薄很快受热，容易粘锅，也容易造成菜被炒。
2、最简单的方法是，火锅凉油下菜，不要等到油冒烟才上菜，凉油下菜，以后锅热，加一点点凉水，基本不会粘锅。
3、第三种方法是先火，当锅足够热的时候，切几片姜，在锅里炒，然后放油，你炒什么菜都不会粘锅，即使是炸鱼也不会粘锅。
4、如果是油炸食品，先放油，放的多一点，比如煎鱼，油的量至少要盖住鱼的一半，冷油过鱼，再上火，基本不会粘锅。
5、火一转锅，让锅的四周也受热均匀，不要只是锅底发热，倒油后，油加热冒烟，把锅的四周再倒一次油，倒出油，两次适量倒油，然后加入翻炒，不会粘锅。
6,洗锅的技能是非常重要的，我们发现，开始买一个不沾锅不是棍子，一段时间后是不一样的，什么坚持什么，洗锅不刷锅丝绸拼命刷，洗涤剂也少，最好让锅中少许油，可以扮演一个角色在维持锅底，盖锅，也很卫生。
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