西餐课程包括什么
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西餐课程的主要内容包括：
1、基础知识：营养搭配、职业道德、食品安全卫生、预防安全措施的一些基础知识。
2. 原料知识：植物原料介绍、原料分类、质量鉴定、食用菌原料介绍、贮存方法介绍、动物原料介绍、水果香料知识讲解。
3.原料切配加工技术：刀操作技术、刀美化、蔬菜；
4、菜品制作技术基础：菜品调味、烹饪传热、初热处理、基本汤制作技术、热量控制、浓酱加工技术；
5. 原料加工工艺知识：动物原料细分、干货原料加工工艺、生鲜原料加工；
6、热食制作工艺：油炸烧热、煑煮蒸炖炖、油炸炒菜技术、critical slip炒菜烹饪、stick flat baked rinse diving、热食炒菜方法、热食炒菜工艺、煮沸焅为拉丝挂水、糖、蜂蜜和奶油。
7、凉菜要煮出和装盘工艺：炒、浸、卤、拌、辣、盐、水煮、酱、烟熏、酥、醩、醉、泡、泡、炒、脱水、糖、腌渍、烘、卷、冻等烹调方法，要求、步骤、手法、种类和装盘方式。
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