泡椒腰花的做法川味 川味泡椒腰花的做法
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1、材料：猪里脊肉2条、老姜1片、米辣4条、大蒜2条、料酒2勺、醋半勺、胡椒粉1勺、红薯粉1勺、青椒2个、红椒2个、豆角半勺、味精适量。
2、腰切成两半，去掉内部的红层和白膜，去掉干净，即是羊肉异味的根源，一定要去掉干净。我要横着切，不要把它弄碎，切掉三分之二，剩下三分之一。再次垂直切片，和上面一样。每切3 ~ 4次(作为小片)
3、切开腰间，放入水中清洗多余的血水，沥干水分放入盘中。
4、加入两勺料酒、半勺醋、半勺地瓜粉，搅拌均匀腌渍20分钟，料酒和醋到腥。
5、腌肾时，姜丝，辣小米切，蒜片；又绿又辣。
6. 红椒切丝备用；将半茶匙红薯粉与水混合，备用。
7. 20分钟后，锅中烧热油，先将青椒、红椒丝放入锅中，翻炒变色，捞出放入碗中备用。
8. 锅里再热一下油，姜蒜小米香辣扑鼻。用半勺豆瓣酱炒下腰肉，一定要炒得快。
9、加入半勺胡椒粉、味精一起快速搅拌入味，刚加入豆沙就咸了，不需要放盐。
10. 加入辣椒丝，加入拌好的红薯粉，翻炒均匀。
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