黑鱼片怎么做好吃又简单 黑鱼片如何做好吃又简单
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1. 原料：鱼头鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、香菜、葱、姜、蒜适量、盐、料酒。
2、首先将鱼头清洗干净，放在案板上，从鱼头到鱼尾切，最好压住鱼身，将鱼骨块切成2-3厘米的小块，从中间切掉鱼头，将鱼片切成小块。
3、将鱼片用冷水清洗干净，最好是把鱼浸泡一会儿，把血泡出来，这样做的目的是为了减少腥味。
4. 红椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，白葱花切成葱末，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
5、将洗净的鱼捞出干水，加适量盐、料酒，少量用水用手抓匀，最后打一个蛋清，加入适量淀粉，沿一个方向抓匀腌制10分钟。
6、锅中倒入清水，开大火将水烧开，然后将鱼片放入焯水，焯水约30秒，将黄瓜和红椒放入焯水1分钟，取出控制干水即可。
7、锅中倒入食用油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加适量水、盐、胡椒粉、糖搅拌均匀，烧开水后倒入少许淀粉水调稠，汤汁调稠，将鱼片、花椒圈、黄瓜倒入搅拌均匀即可出锅。
8、锅中倒入适量清水，将鱼头和鱼骨放入焯水中，再加适量盐、料酒搅拌均匀，烧开水，焯水约2-3分钟，撇去上面的泡沫，鱼头和鱼骨捞出放入冷水中洗净。
9、锅中倒入食用油，加一勺面粉，快速搅拌均匀，搅拌成糊状即可，再加适量水，放入鱼头、鱼骨，再加适量盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间倒少许香油出锅即可。
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