炖羊头肉的做法 怎样做羊头肉
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1、准备材料：脱毛羊头1头(毛重约2000克，净重约1500克)，泡蒜50克，蒜头150克。
2、调味：葱、姜各30g，盐50g，味精8g，糖10g，老醋200g，生抽50g，花椒8g，干辣椒5g，芝麻叶2g，孜然5g，香油10g，辣椒油30g。
3.葱花洗净切段。
4、姜洗净拍松。
5. 将羊头从下巴上扯下来，冲洗干净，用冷水浸泡1小时。
6、取出后放入不锈钢锅(桶)用冷水不过羊头，小火，打去泡沫，加入葱、姜、花椒、干椒、芝麻叶、孜然、盐40g小火煨30分钟。
7. 羊头趁热取出，切成5厘米长的条状；把羊头肉中间的头盖骨打开，露出羊脑(不是下巴)，把切好的羊头肉整齐地放在羊脑上。
8. 蒜泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、醋、酱油、腌蒜，淋入辣椒油和香油制成调味料，盛入羊头，夹羊头肉蘸调味料即可食用。
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