福建红糟鱼的家常做法 福建红糟鱼怎么做
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1、原料：草鱼3斤左右，姜(拇指大小)。调味：红粒约150g(可根据自己的口味增加或减少)，鱼露2勺，料酒少许，盐4勺，白糖少许，鸡精少许，五香粉少许。
2、姜、草鱼切成大块，再用刀切2刀(不要切，这样煎炸时容易煮熟，而且酱香)
3、火锅热油倒入沥干的草鱼块，油炸
4、锅中少放油以炸开姜和红粒，放入调味料和适量的水(水以能不过鱼块为宜)煮沸，待汁水煮熟后留3/4的时间(这样口感更浓烈)，淋些香油即可上桌
5. 热淋在炸鱼上(红粒水不要超过鱼，红粒汁液在腌制过程中会被鱼吸收)，放凉后放入冰箱冷藏一天。
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