瓜尔胶在生活中的用途有哪些
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瓜尔胶，又称瓜尔胶，是一种豆科植物瓜尔豆的提取物。它是一种半乳甘露聚糖，通常用作食品增稠剂
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、雪糕中，起到优良的稳定剂作用，防止冰晶的产生，起到增稠、乳化的作用。
2、在面制品如面、面、泡面、粉丝中起到防止粘接、保水、增加强度、保持良好品质的作用，并延长货架时间。
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、橙汁、果汁、茶、各种固体饮料及八宝粥等中起到增稠保水稳定的作用，并改善口感。
4、在乳制品中如牛奶、酸奶起到稳定作用，并起到增稠、乳化、改善口感的作用。
5、在豆腐等豆制品中，豆浆起到稳定作用。
6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸起到粘接、提神和增加体积的作用。
7. 在酱料和沙拉酱中，瓜尔胶在低浓度下产生高粘度的基本特性被用来增强这些产品的质地和流变感官品质。
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