1. 清蒸鲍鱼。材料：新鲜鲍鱼10条，姜3片，葱2根，酱油适量。取出去内脏的鲍鱼，然后擦洗干净，放在盘子里。把姜切丝，铺在上面。倒一些酱油。把蒸锅里的水烧开，然后把鲍鱼放进去。蒸8到9分钟。关火，捞出姜和葱。待美观后，在上面加入新鲜葱花，热油锅将鲍鱼上的油加热，此时可以加入少许酱油(可调点糖和香油)。不要加入蒜末，以免影响蒸鲍鱼的口感。

2. 鲍鱼炖土豆。材料：鲍鱼10只、土豆2只、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、辣椒、葱、姜以适量为宜。用刀沿着鲍鱼的外壳，取出肉，去内脏，洗净，切丁。土豆削皮切丁。锅中放入热油葱姜，放入辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒。翻炒土豆，用文火慢炖。加入鲍鱼丁，小火煮熟。

3.炖鲍鱼。材料：鲍鱼8只、老母鸡0.5只、薏苡仁适量、火腿适量、白糖、葱、姜、生粉。干鲍鱼在水中浸泡48小时，中途要不断换水，浸泡后洗净(有沙口的地方要去掉)。倒入沸水盖住焖一夜，再取砂锅放入老母鸡鲍鱼半份或一份飞水，就可以煮出鸡汤来做了。将一把扇贝、几片火腿、适量白糖、姜片和葱花放入足够的水中煮沸，转小火，5小时后关火。一次放足够的水，不要中途加水，否则鲍鱼汁不会浓。你不需要加盐，因为扇贝本身是咸的，你越煮，它就越咸。将鲍鱼从火上移开，并去除残渣。鲍鱼将留在砂锅里过夜(砂锅是绝缘的，所以一定要用砂锅做饭)。第二天，加入蚝油，再煮两个小时(如果不够咸，可以加盐)。如果不急，关火再焖。等到第三天再开火，煮十分钟以上，然后关火。这样的鲍鱼重复几天要想不好吃是困难的，吃的时候把汁液用玉米粉增稠在上面。