江苏正宗靖江汤包
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靖江最好的汤包在南苑饭店，全称红云楼。陈世荣蟹黄汤包在当地人中并不受欢迎。
在旧教育局食堂附近还有一个地方，在康宁路上。我很久没在那里吃过了，我不知道它是否还在那里。
还有国际酒店，那里的汤包，似乎是与南园。
正宗的江苏靖江汤包
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选择高筋面粉，用凉水和清水调节表面，反复揉搓使面团光滑结实，兴绵约1小时，揉搓成条状，释放小剂，用双藤擀成四薄，中间略厚的汤包。
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做馅料。将老母鸡和猪骨头焯水，然后加入水、姜、葱和酒一起煮汤，用漏勺煮至肉烂。然后将洗净的鸡皮放入鸡汤锅中熟透至八成，捞起磨碎，放入鸡汤中煮沸，再去泡，煮至浓稠，放入干净的容器中冷却。鲜猪腿剁碎，加调料，与鸡肉、蟹肉、蟹黄、蟹皮拌匀，制成汤圆馅。
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做汤包。首先，馅料不能太多也不能太少。馅太多，容易破馅太少，达不到“汤脚如春”。其次，每个汤袋折叠要有30个以上，并且要求精细均匀。封口机头小，封口严密，不应有裂纹。把它放在涂了油的笼垫上，在有足够空气的平底锅上蒸5分钟。
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