焦糖烤布蕾的做法 焦糖烤布蕾的简单做法
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1. 2个蛋黄，海藻糖，细砂糖12g，淡奶油68g，纯牛奶60g，细砂糖30g，水10g，热水30g。
2. 将焦糖液、白砂糖和水倒入小奶锅中，中、小火加热，煮至焦糖变色，此过程不能搅拌，否则容易结晶砂子。立即将煮熟的焦糖从火上移开，放在湿毛巾上冷却。多次倒入少量热水，摇晃锅使其均匀。待冷却后备用。加热水时要小心，会产生很多蒸汽。
3.将布雷液体，淡奶油牛奶倒入牛奶锅中，用小火加热直到起泡，然后关火冷却。
4. 在蛋黄中加入海藻糖，打匀。加糖的蛋黄必须及时打破，否则会结块。
5、凉牛奶与蛋黄拌匀。
6、筛3-4次，口感会细腻。
7. 将冷却的焦糖液体倒入容器底部。你可以再倒一点。
8. 将牛油倒入容器中，放在烤盘上。将1cm深的沸水倒入烤盘中，采用水浴法，提前预热烤箱180度，180度烘烤30分钟，表面即可出现焦糊。
9. 直接从烤箱里拿出来吃。
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