麻辣大闸蟹的做法 麻辣大闸蟹怎么做
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1. 材料：大闸蟹500克、花椒粉30克、辣椒油15克、香菜15克、小红椒3 ~ 4个、盐10克、姜粉5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、淀粉5克。
2. 先用毛刷将肉蟹洗净，去掉蟹脚和脚钳，将壳敲破。注意，它是从没有钳子的蟹的末端向有钳子的末端断裂的。掰开后，将腔内脏的地方清理干净，然后用刀将蟹体切成两段和四段，并将蟹钳掰开，放入盘中。
3.小辣椒切成小块，香菜切成段，姜洗净剁成小块，然后在蟹盘中撒上料酒和盐，入蒸锅蒸8分钟，关火。
4、另取一锅，放入辣椒油，同时将花椒、另一小片花椒放入火中慢慢炒出香味。
5. 然后将蒸好的蟹和清汤倒入锅中。
6. 翻炒4分钟，使其变稠。
7、撒上芝麻、香菜即可出锅。用筷子将蟹放回原形。
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