鲍仔牛鞭花的家常做法 家常鲍仔牛鞭花怎样做
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1. 主要食材：牛鞭、小鲍鱼适量。
2. 辅料：香料适量、姜片适量、冰糖适量、花调酒适量、蒜籽适量、鸡精适量、老抽适量。
3、牛鞭一根，烧开水入锅，大火沸腾转小火煮1小时。
4、小鲍鱼5、用勺子舀出去肠，然后放入水中用刷子刷。鲍鱼洗净后将底部刮去，先用斜刀，再用直刀击打。
5. 牛鞭煮熟后，切成两段，用刀切开外皮，用手将外皮完全撕掉，再用平刀将牛鞭切成两段，取出尿管，连续切八刀，断开。锅中烧开水，将鞭子倒入水中煮透，将鞭子卷成鞭毛状，捞出备用。
6、香料(八角、桂皮、香叶、当归、陈皮、肉豆蔻、干辣椒、当归)、姜片适量。锅中倒掉油，放入香料后加入少量水，翻炒香料。
7. 加入姜片、鞭毛和冰糖，加一勺水翻炒(加水和冰糖容易融化)。加入一勺花调酒，焖10秒，直至糖色粘在鞭毛上。
8. 焖10秒后，加入适量老抽，搅拌均匀，每次加入足够的水和盐，盖上盖子，煮沸，转小火煮10分钟2.5小时。2.5小时后，加入鲍鱼和大蒜籽，盖上锅盖，转小火小火煮30分钟。转火收汁，加入适量鸡精，出汁合适，味道鲜美。
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