正宗手抓羊蘸料
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原料使用
羊排2斤，姜2片，葱花3片，花椒3克
喝汤：枸杞、大枣、当归、黄芪、香菜
练习步骤：
步骤1
当天买的羊排，用冷水浸泡出血水，用手清洗，使羊排浸出的血更彻底。
步骤2
将冷水倒入锅中并烧开。把锅的中间盖上盖子。
步骤3
沸腾的锅，撇起的血沫……做一碗清汤。
步骤4
加入姜片(用刀将姜片拍成两片)。
步骤5
三片葱，三四片香叶。盖上盖子，大火煮5分钟。
步骤6
盖上锅盖，用中低火炖一个半小时以上。
步骤7
大约一个小时后，加入花椒，盖上纱布。别让胡椒粒沾到肉里。
步骤8
如果要吃大枣枸杞当归黄芪羊汤，小火炖半小时……
步骤9
我自己做了胡椒
第十步
步骤11
羊排会自动上桌的
步骤12
手抓羊肉蘸酱(辣椒面、味精、孜然面、孜然粒、花椒粉、胡椒粉、盐粒)
步骤13
手抓羊肉蘸料，肉质鲜嫩，口感纯正!有了蒜，吃了肉蒜香一半
正宗的手抓羊肉蘸酱
手抓羊肉的蘸料一般会加入生抽、盐、香油、辣椒油、蒜蓉、葱、豆沙、花椒酱油、醋、味精、胡椒粉、孜然粉等。这是一个个人喜好的问题，有些人喜欢这个，有些人喜欢那个。
正宗的手抓羊肉蘸酱
把大蒜、香菜和辣椒油搅拌在一起
手握羊肉原汁原味，风味在蘸酱里，煮的时候不加盐。羊肉汤也很美味，可以和香菜、香葱或蒸蔬菜一起食用。
处理羊肉时，最重要的是去除羊肉的腥味，锁住羊肉的水分。建议煮羊肉前先焯一下水。
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