定襄县蒸肉怎么做 定襄蒸肉的做法
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1. 材料：猪肉(后肛尖)80g、土豆1个、面粉50g、盐1/8茶匙、姜5g、花椒适量、香油适量、水90g、花椒粉少许、五香粉少许、葱白5g。
2. 土豆洗净去皮，用刀切成小块。
3、土豆块放入微波炉适用盘中，加入少量水。
4、盘子盖上盘子，放入微波炉中大火烤4分钟左右，待土豆软烂后，煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始按压，将土豆捣碎成土豆泥。
5、猪臀用清水冲洗干净后，用刀切成丝，姜和葱切成片，姜和葱切成肉丝。
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7、土豆泥加入面粉约50克，倒入冷水约90克，用筷子将面粉和土豆泥沿一个方向搅拌均匀，调成面糊。
8. 将腌制好的猪肉丝放入面糊中，淋上2 ~ 3滴香油，用筷子沿一个方向均匀搅拌面糊和猪肉丝。用手拿起混合好的面糊，直到没有面糊从手指间流出。
9、取一个空碗，在碗底和碗壁均匀刷上一层食用油，调好面粉倒入碗中，用手蘸适量冷水，将面粉表面轻轻拍匀。
10. 锅里倒入足够的水，架起蒸架，把碗放在蒸架上，盖上盘子，蒸40分钟。
11. 40分钟后，取出碗，放凉。用手蘸适量的凉水和清水，轻轻拍打面糊的表面，使其光滑。
12. 把碗放回锅里，大火蒸20分钟。20分钟后取出。
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